野菜の甘みが効いていて、味覇だけのシンプルな味付けの炒飯

お昼にご飯を食べるついでにお米を3合炊いて、残ったのは冷凍しようと思ってたんですよね。でも、残った2合を冷凍するのを忘れてずっと炊飯器に残したままになっちゃったんです。

「ああああ!!白ご飯が冷えてるし少し固い!!どうしよう!」って夜になって気付いて、そしたら「あっ、炒飯にしちゃえば良いじゃん!」ってことで作ったのが、今回ご紹介するレシピです(笑)

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材料(2〜3人分)

  • 炊いたお米 2合
  • にんじん 1本
  • 玉ねぎ 中くらいのを1玉
  • 合い挽き肉 150g
  • 卵 2個
  • ごま油 大さじ2
  • 味覇 16g
今回使用した味覇はこちらです。

味覇(ウェイパー) 缶 500gこれしかありませんけどね(笑)

中華スープも作れますし、炒飯はもちろん、ラーメンなどにも使える万能調味料です。今回は16g使いましたが、うちの相棒ショコラによると少し味が物足りないらしいので、気になる方は味見しつつ20gか24gくらいまで増やしてみると良いかもしれません。

お米は炊きたてを使う場合は、水の量を少し減らして炊いてみて下さい。

作り方

味覇は量っておき、卵は溶いておきます。

野菜を細かく刻んで、ごま油で炒める

人参は細いスティック状に縦に切り、5mmくらいの感覚で細かくしていきます。玉ねぎは1cm四方くらいに細かくします。そして、フライパンにゴマ油を大さじ2敷いて熱し、人参とたまねぎを炒めていきます。

火は中火から強火にします。

挽き肉を炒めて、白ご飯も炒める

野菜をしっかりと炒めたら、挽き肉を炒めていきます。そして、挽き肉の赤色が無くなったら白ご飯も炒めていきます。

白ご飯はヘラで縦横に切るように優しく炒め、出来るだけ押さえないようにして手早くかき混ぜます。押さえちゃったり、お米の粒を潰してしまうとモチモチになってしまいますからね(笑)

溶き卵を上からかけて、フワフワパラパラに

今回は炊いてから時間の経った冷えた白ご飯を使ったので、溶き卵を入れるまでにご飯をパラパラになるようにしましたが、炊きたてを使う場合はそうする必要が無いので、白ご飯を入れてすぐに溶き卵をかけて下さい。

そして、手早くかき混ぜて炒めていきます。溶き卵がかかってない白いご飯が残らないように、全体に満遍なく卵が混ざるようにします。火は強火です。

味覇を加えて完成

ご飯がパラパラになり、卵も火が通ったら、味覇を加えて全体に馴染むようにかき混ぜて完成です。

おわりに

パパっと簡単に早く作れますし、味覇だけでも十分に美味しく作れるのでオススメです。

味を濃くしたい方は味覇を足してみると良いかもしれません。味が薄くとも、食べる時にウスターソースをかけてみたり、調理する時に刻みネギを加えるのも美味しそうです(笑)

皆さんも是非作ってみて下さい!